國家高速網路與計算中心
  國網中心     | 生物化學資料庫服務    
 
 
回首頁    | 好站連結    | SiteMap

 三維影像國際合作

 2005識之精微

 會議展示及參訪

 好站連結
最新消息
NGS分析平台
Olfactory DB
生物知識庫
知識庫服務說明
生技新知 
生物計算服務系統
生物計算服務說明   
生物序列分析     
軟體與資料庫 
結構生物軟體 
生醫影像軟體 
關於我們
認識生物計算小組
台灣生物資訊學會
聯絡我們
 
不要咖啡因
貼出者為 west 於Wednesday, September 19 @ 16:00:33 CST

      出處:Nature, vol 406, 31 AUGUST, 2000, p956-957
      作者:Department of Biology, Otsuka, Bunkyo-ku, Tokyo 112-8610, Japan 譯者:林巧韻
      Caffeine synthase能催化合成咖啡因的最後兩個步驟,作者從茶葉中選殖出encoding Caffeine Synthase的基因,利用基因轉殖技術至caffeine-deficient Camellia sinensis和 Coffea arabica的植物中,以生產出天然無咖啡因的咖啡或茶葉。
      咖啡因的副作用包括了心悸、胃腸不適、焦慮、發抖、血壓上升及失眠等。目前去除咖啡因的技術是用高壓液態二氧化碳萃取,以避免利用有機溶劑所造成的化學試劑的殘留,然而此種方法成本過高;此外這兩種方式皆會破壞茶或咖啡特有的香氣。
      咖啡因乃是由purine nucleotides合成而來,合成咖啡因的最後兩步分別是經由caffeine synthase催化methyl group至7-methylxanthine以生產theobromine,其後為咖啡因。
      作者以caffeine synthase N-端定序為基礎,設計出degenerate gene-specific primes,利用RACE (rapid amplification of complementary DNA ends)的技術和以得到1.31kb cDNA的序列,cDNA片段經由5』RACE的方法得到1438bp (包括5』未轉譯序列 (untranslated sequence))稱之為TCS1 。TCS1與N-,S-與O-methyltransferase有相似性;除此之外,為了證明cDNA encoded active caffeine synthase,作者將TCS1送入E.Coli表現,發現重組的酵素活性與基質特異性與從茶葉中原生的caffeine synthase相似度非常高。
      選殖caffeine synthase 基因的技術不但可以免除咖啡因的副作用,且不會破壞咖啡與茶葉的滋味;研究人員推測,去除咖啡因之後,茶葉中能保護心臟的多酚 (polyphenol)、兒茶素 (catechins) 等成分,效果更顯著。